Как выбрать и вырастить лук: советы для садоводов
Выбор лука — задача не из легких. На рынке представлено огромное количество сортов, отличающихся по размеру, цвету, вкусу, срокам хранения и устойчивости к болезням. Чтобы помочь вам сориентироваться в этом многообразии, мы подготовили подробный обзор популярных сортов. А также рассказали о тонкостях посева и о том, что делать, чтобы не плакать при нарезке лука
Сорта крупноплодного лука
Эксибишен — самый известный среднепоздний сорт, выведенный в Голландии. Созревает за 110 — 130 дней.
Отличительная особенность сорта — крупные луковицы крупного размера овальной формы с тонкими чешуйками светло-соломенного цвета. При прямом посеве в грунт они вырастают до 300 г, при рассадном способе — 500 — 700 г. Некоторым удается вырастить луковицы-гиганты весом до 1 200 — 1 300 г.
Сорт считается салатным. Эксибишен очень сочный, имеет сладковатым вкус. Специфического лукового запаха почти нет. Этот лук можно назвать мечтой хозяйки: при нарезании практически не выделяются вещества, раздражающие слизистую глаз.
К недостаткам лука Эксибишен относят непродолжительное хранение — 3 — 4 месяца.
Первогодка F1. Крупноплодный лук впечатляет своими размерами — луковицы могут достигать 500 г, для длительной зимней лежки он не подходит. Зато он идеально подходит для употребления в свежем виде: сочный и нежный вкус делает его отличным дополнением к салатам.
Богатырская сила. Луковицы достигают массы до 500 г и, подобно Первогодке, лучше всего подходит для салатов. Хранение — его слабое место.
Русский размер. Абсолютный чемпион по весу! Луковицы могут достигать невероятных 3 кг! Благодаря сладкому, нежному вкусу идеально подходит для салатов и заготовок. Для длительного хранения не подходит.
Ред Цеппелин F1. Крупные (до 600 г) красные луковицы имеют полуострый вкус. В отличие от предыдущих сортов этот прекрасно будет храниться зимой.
Сорта для длительного хранения
Красная горка F1. Ещё один представитель красных луковиц, отличающийся высокой лежкостью (до 10 месяцев). Луковицы достигают 7 см в диаметре.
Серебряная луна. Луковицы данного сорта имеют среднестатистический размер (150-180 г), способны храниться до 6 месяцев.
Халцедон. Среднеспелый, очень урожайный сорт, отлично храниться (до 10 месяцев). Устойчив к болезням и вредителям.
Сибирский однолетний. Уникальность этого сорта заключается в его высокой устойчивости к холодам. Идеальный вариант для северных регионов с коротким летом. Обладает отличной лежкостью.
Тонкости посева
Если вы хотите вырастить репку гигантского размера, конец февраля — начало марта — время сеять лук на рассаду. Посев не отличается от посева семян других культур, но есть несколько моментов, которые стоит учитывать.
При покупке семян обращайте внимание на год урожая, так как лук не отличается хорошей всхожестью.
Грунт должен быть рыхлым, рассыпчатым, нейтральным. Нелишним будет добавить садовый песок.
Емкость выбирайте глубокую, 10 — 15 см, чтобы корешкам было куда расти.
На дно обязательно насыпьте дренаж: лук не любит застоя влаги.
Грунт насыпайте не доверху, чтобы петельки лука при всходах не цеплялись за пленку или крышку, которыми будет накрыта емкость.
Почву обязательно уплотните.
Расстояние между бороздками, куда будете раскладывать семена, должно составлять примерно 3 см. Так удобнее и легче ухаживать за сеянцами.
Рядки рекомендуется пролить горячей водой, примерно 70 градусов.
Семена следует присыпать почвой слоем 1 см, которую снова уплотнить и пролить теплой водой.
Емкость необходимо накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место.
Как только семена взойдут, поместите ящик или контейнер на холодный подоконник. Лук — хладолюбивая культура.
Как не плакать при нарезке лука: 6 эффективных советов
Нарезка лука — одно из самых неприятных заданий на кухне. Многие из нас сталкивались с тем, что слезы непроизвольно текут по щекам, как только мы начинаем резать этот овощ. Давайте разберемся, почему это происходит и как можно избежать слез, следуя простым рекомендациям.
Основной виновник слез — это серосодержащие соединения, которые выделяются при повреждении клеток лука. Когда мы нарезаем лук, он начинает выделять фермент аллииназу, который взаимодействует с аминокислотами и серой, образуя летучие соединения. Эти вещества раздражают слизистую оболочку глаз, вызывая естественную реакцию организма — слезотечение. Интересно, что слезы, смешиваясь с фитонцидами, образуют серную кислоту, что только усиливает дискомфорт. Таким образом, чем больше мы плачем, тем больше раздражающих веществ попадает в глаза, создавая порочный круг.
Но не стоит отчаиваться! Существуют простые и эффективные способы, которые помогут вам избежать слез при нарезке лука.
1. Создайте сквозняк
Одним из самых простых способов уменьшить количество выделяющихся летучих веществ — это создать сквозняк. Откройте окно или включите вытяжку на полную мощность. Поток воздуха поможет «сдуть» эфирные масла и уменьшить их концентрацию в воздухе, что значительно снизит вероятность слез.
2. Используйте холод
Холод — ваш лучший друг в борьбе с луком. Положите луковицу в морозильник на 15-30 минут перед нарезкой. Холод замедляет химические реакции, и меньше раздражающих веществ будет выделяться. Также стоит охладить нож, что дополнительно поможет снизить активность ферментов.
3. Нарезайте под водой
Еще один эффективный способ — нарезка лука под струей холодной воды. Это не только предотвратит попадание летучих веществ в глаза, но и позволит им оседать на поверхности воды. Можно также поместить лук в миску с водой и нарезать его там.
4. Используйте огонь
Некоторые эксперты утверждают, что пламя может помочь в борьбе с раздражающими веществами. Попробуйте зажечь свечу или включить газовую плиту рядом с собой во время нарезки. Пламя будет поглощать летучие соединения, уменьшая их концентрацию в воздухе.
5. Специальные инструменты
Существуют специальные ножи с защитными покрытиями, которые помогают снизить количество выделяющихся веществ при нарезке. Если вы часто готовите с луком, возможно, стоит инвестировать в такой инструмент.
6. Применяйте очки
Если все вышеперечисленные методы не помогли, можно воспользоваться защитными очками. Они создают барьер между вашими глазами и раздражающими веществами, что значительно снижает вероятность слез.
Теперь, когда вы знаете, почему мы плачем при нарезке лука и как этого избежать, процесс приготовления станет гораздо более приятным. Попробуйте использовать один или несколько из предложенных методов, и вы увидите, как легко можно справиться с этой задачей. Удачи на кухне!
Выбор сорта лука зависит от ваших потребностей и климатических условий. Экспериментируйте, пробуйте разные сорта и найдите свой.
