Сельдерей: история, польза, посев и уход

Родина сельдерея — солнечное Средиземноморье, где он и по сей день произрастает в диком виде. Упоминания о целебных свойствах сельдерея встречаются еще во II веке до нашей эры, что говорит о его давнем признании как лекарственного растения. Древние называли его силу «неизреченной», и, возможно, не зря: современные исследования подтверждают многие из тех догадок.

Целебные свойства сельдерея

Секрет полезности сельдерея кроется в его богатом химическом составе. Будучи низкокалорийным овощем (до 95% воды!), он является настоящей кладовой витаминов и минералов. В нём присутствуют витамины А, Е, К, С, а также витамины группы В, такие как биотин и ниацин (витамин В₃). Минеральный состав поражает своим разнообразием: калий, кальций, магний, кремний, фосфор, кобальт, железо — все эти элементы играют важную роль в поддержании здоровья. К этому следует добавить богатство растворимой и нерастворимой клетчатки, необходимой для нормального пищеварения. Наличие насыщенных жирных кислот только усиливает его пользу.

Многочисленные исследования подтверждают положительное влияние сельдерея на снижение уровня холестерина и сахара в крови. Это делает его ценным продуктом для профилактики атеросклероза, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Калий, входящий в состав сельдерея, способствует нормализации артериального давления.

Сельдерей может быть полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов благодаря своим противовоспалительным свойствам. Он помогает снизить боль и улучшить подвижность суставов.

Стебли сельдерея обладают выраженным мочегонным эффектом, способствуя выведению из организма лишней жидкости и кристаллов мочевой кислоты, что особенно важно при подагре.

Листья сельдерея благотворно влияют на пищеварение, стимулируя перистальтику кишечника и улучшая усвоение питательных веществ. Растворимая клетчатка, содержащаяся в сельдерее, способствует развитию полезной микрофлоры кишечника.

Экстракт сельдерея обладает легким седативным эффектом, помогая снять напряжение и улучшить сон.

Сельдерей богат антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск развития различных заболеваний.

Посев  и дальнейший уход

Во второй половине февраля сеем черешковый и корневой сельдерей (время для посадки листового — март) . Выбираем сорта с периодом вегетации 150 — 200 дней.

Как обычно, нам потребуются:

• ящик высотой 8 — 10 см с дренажными отверстиями,
• хороший грунт для рассады,
• горячая вода,
• распылитель,
• пленка.

В ящик насыпаем грунт, выравниваем и уплотняем.

Делаем неглубокие — 3 — 4 мм — бороздки. Расстояние между рядками — примерно 3 см.

Проливаем горячей — около 70 градусов — водой.

Раскладываем семена. Сельдерей не отличается хорошей всхожестью, поэтому можно сеять не по по одному семечку, а по нескольку — так называемый букетный посев.

Засыпаем землей — 0,5 см, — уплотняем.

С помощью распылителя хорошо увлажняем грунт теплой водой.

Накрываем пленкой и ставим в теплое место. Оптимальная температура почвы — 22 — 25 градусов.

Пикируют сельдерей, когда появятся 2 — 3 пары листиков. Растения высаживают в ящики на расстоянии 3 — 4 см. Можно использовать горшочки.

Сельдерей — культура влаголюбивая, поэтому следите за тем, чтобы почва не пересыхала.

В конце мая рассаду высаживают в подготовленные грядки. Сельдерей любит рыхлую плодородную почву, а вот свежий навоз не переносит. Расстояние между кустиками — 20 — 25 см, чтобы растения не мешали друг другу. Хотя сельдерей холодов не боится, но, если обещают ночные заморозки, грядки лучше укрыть спанбондом.

Дальнейший уход несложен: регулярные поливы и подкормки комплексным удобрением. Достаточно будет трех: первая — комплексным через 2 недели после высадки, вторая и третья — с интервалом месяц удобрением с преобладанием фосфора и калия.

Тонкости ухода

Однако есть три нюанса в выращивании корневого сельдерея.

Корневой сельдерей нельзя окучивать.

В августе освобождаем верхнюю часть корнеплода и удаляем мелкие горизонтальные корешки. Так плод будет более ровным и гладким.

Удаляем старые листья, оставляя 3 - 4 листика. 

Как видите, выращивать сельдерей не сложнее любой другой культуры. Зато польза от этого овоща огромна.

Варианты использования сельдерея практически безграничны. Его можно добавлять в салаты, супы, смузи, использовать в качестве начинки для пирогов, готовить из него вкусные соки или просто грызть свежие стебли в качестве полезного перекуса. Экспериментируйте с различными способами приготовления, чтобы открыть для себя новые вкусовые сочетания и получить максимум пользы от этого удивительного растения.