🥬 Чек-лист: как сохранить белокочанную капусту свежей до весны

1️⃣ Выбираем правильный сорт

🌱 Поздние и среднепоздние сорта лучше всего хранятся.

📌 Среднепоздние: Вьюга, Подарок, Домбровская, Русиновка, Слава 1305, Колобок F1, Мегатон.

📌 Поздние: Амагер, Белоснежка, Каменная голова, Зимовка, Морозко, Московская поздняя, Сахарная голова, Атрия, Арос, Экстра.

🌿 Выбираем лёгкие или средние почвы, соблюдаем севооборот.

2️⃣ Определяем время уборки

🌡 Дневная температура: +3…+8 °C.

🌙 Ночная температура: 0…—3 °C.

🔪 Срезаем кочаны острым ножом в сухую погоду.

🛡 Оставляем кочерыжку 2 — 3 см и 2 — 3 защитных листа.

🌬 Подсушиваем кочаны 12 — 24 ч в проветриваемом месте.

3️⃣ Подготавливаем место хранения

🌡 Оптимальная температура: —1…+2 °C.

💦 Влажность: 85 — 95 %.

🌬 Проветриваем хранилище минимум раз в месяц.

🏺 Припудриваем кочаны мелом или известью для защиты от грибка.

4️⃣ Способы хранения

4.1 В ящиках или коробках

📦 Укладываем в один слой.

🚫 Не допускаем соприкосновения.

4.2 На полках

Ширина полки ≥ 20 см.

📝 Заворачиваем в бумагу или плёнку, укладываем кочерыжкой вверх.

4.3 В песке

🏖 Подходит для  кочанов с кочерыжкой  8 — 10 см.

🔹 Втыкаем в сухой песок слоем ~20 см.

4.4 В глине

🏺 Смешиваем 2 части глины и 1 часть воды.

🌿 Обмазываем кочаны, даём подсохнуть.

4.5 Подвесное хранение

🪢 Подвешиваем за кочерыжки.

🌬 Обеспечиваем вентиляцию, овощи не должны касаться друг друга.

5️⃣ Домашние варианты

5.1 В холодильнике

❄ Плотно заворачиваем в плёнку или пергамент.

🥬 Размещаем в овощном отделении.

💧 Меняем упаковку при конденсате.

5.2 На балконе

🪵 Используем утеплённый деревянный ящик с пенопластом.

🌿 Оборачиваем кочаны бумагой или плёнкой.

🌬 Следим за температурой и вентиляцией.

6️⃣ Контроль во время хранения

👀 Проверяем кочаны раз в месяц.

❌ Убираем подгнившие или повреждённые.

🌬 Обеспечиваем циркуляцию воздуха, чтобы не развивалась плесень.

✅ Следуя этому чек-листу, ваша капуста останется свежей, плотной и хрустящей до весны, сохранив вкус и все витамины.