Всё о базилике: лучшие сорта, выращивание, уход и польза ароматной пряности

Сегодня эту культуру успешно выращивают не только на юге, но и в средней полосе. Причём базилик отлично чувствует себя не только на грядке, но и в теплице, на балконе и даже на кухонном подоконнике.

Что такое базилик и почему он так популярен

Базилик (Ocimum) относится к семейству Яснотковые. Родиной растения считают Южную Азию и тропические районы Африки. В природе насчитывается около 70 видов этой культуры и огромное количество сортов, которые отличаются ароматом, размером, формой листочков.

Главная особенность культуры — эфирные масла. Именно они придают листьям характерный запах: перечный, лимонный, анисовый, мятный, ванильный или даже карамельный.

Интересно, что аромат зависит не только от сорта, но и от погоды. В солнечное жаркое лето листья накапливают больше эфирных масел и становятся особенно душистыми.

Какие бывают виды базилика

В огородах чаще всего выращивают несколько основных разновидностей:

• базилик душистый (обыкновенный);
• базилик тонкоцветный (туласи);
• базилик эвгенольный;
• базилик мятолистный.

.Листочки могут быть:

• зелёными;
• тёмно-фиолетовыми;
• зелено-фиолетовыми;
• гладкими или слегка «кудрявыми».

Фиолетовые сорта обычно обладают более ярким и острым вкусом, а зелёные — мягким и сладковатым.

Лучшие сорта базилика

Сорта для подоконника и балкона

Для домашнего выращивания чаще выбирают компактные сорта.

Василиск

Карликовый сорт высотой до 20 см с мелкими зелёными листьями и гвоздично-перечным ароматом. Хорошо кустится и быстро растёт.

Комнатный фиолетовый

Невысокий ароматный сорт с красивыми тёмно-фиолетовыми листьями. Подходит и для кухни, и для украшения интерьера.

Лимонный

Один из самых необычных сортов. Листья обладают свежим лимонным ароматом и прекрасно подходят к рыбе, напиткам и летним салатам.

Тайская королева

Декоративный сорт с пурпурными стеблями и эффектными сиреневыми соцветиями. Часто выращивается как украшение балконов и клумб.

Сорта для открытого грунта

Ереванский

Популярный сорт с насыщенным перечным ароматом и крупными фиолетовыми листьями. Отлично подходит для мясных блюд.

Анисовый аромат

Листья обладают сладковато-пряным запахом аниса. Особенно хорош в маринадах и овощных блюдах.

Бархат

Этот сорт отличается ментоловым оттенком вкуса. Листья тёмно-зелёные, с мягким и освежающим ароматом.

Аромат ванили

Имеет необычный сладковатый запах. Его добавляют в десерты, чай.

Как выбрать сорт для разных блюд

• Генуэзские зелёные сорта идеальны для соуса песто.
• Фиолетовый базилик хорошо сочетается с мясом и овощами на гриле.
• Лимонные сорта подходят к рыбе и морепродуктам.
• Ванильные и карамельные разновидности используют в напитках и десертах.
• Анисовые сорта часто добавляют в восточные блюда и маринады.

Фото:

Выращивание базилика через рассаду

В средней полосе базилик чаще выращивают через рассаду. Семена высевают в начале апреле.

Для посева подходит лёгкая питательная почва. Семена заглубляют примерно на 0,7 см и ставят ёмкости в тёплое место.

Температура, необходимая для прорастания, — 22— 25 градусов

Как только появятся всходы, температуру немного снижают, чтобы рассада не вытягивалась.

Базилик любит свет, поэтому весной рассаде часто требуется досветка.

Когда высаживать базилик в грунт

Культура очень чувствительна к холоду. На грядки растения переносят только после того, как минует угроза возвратных заморозков.

Температура почвы должна должна быть не ниже 15 градусов.

Для посадки выбирайте солнечное место, желательно без сквозняков.

Хорошими соседями для базилика считаются:

• перец;
• баклажаны;
• томаты;
• клубника.

Сильный аромат растения отпугивает некоторых вредителей.

Что любит базилик

Базилик предпочитает:

• тепло;
• солнце;
• рыхлую плодородную почву;
• умеренный полив.

Основная ошибка при выращивании — переувлажнение. Застой воды приводит к тому, что корни быстро начинают страдать от нехватки кислорода, а затем появляются грибковые болезни.

Поливать растения лучше тёплой водой утром или вечером.

Как получить пышные кусты

Чтобы кусты были густыми и давали много зелени, верхушки регулярно прищипывают.

После появления 5 — 7 листьев верхушку удаляют — это стимулирует рост боковых побегов.

Если базилик начинает цвести, листья становятся более грубыми и менее ароматными. Поэтому цветоносы лучше удалять сразу.

Подкормки и уход

Если почва плодородная, базилик часто прекрасно растёт и без дополнительных подкормок. Но слабые растения можно поддержать комплексным удобрением или травяным настоем.

Также растениям понадобятся:

• прополка;
• рыхление почвы;
• мульчирование;
• защита от похолоданий.

При заморозках посадки желательно укрывать спанбондом.

Болезни и вредители

Базилик довольно устойчив к болезням и вредителям, но при сырости и загущении может поражаться:

• чёрной ножкой;
• серой гнилью;
• фузариозом.

Для профилактики важно:

• поливать умеренно;
• соблюдать расстояние между растениями;
• проветривать теплицы;
• не загущать посадки.

Вредители не слишком жалуют базилик, хотя иногда появляются тля, луговой клоп.

Для обработки можно использовать народные средства (настой чеснока или  луковой шелухи) либо биопрепараты.

Польза базилика

Листья базилика содержат:

• эфирные масла;
• фитонциды;
• антиоксиданты;
• витамины А, С, К;
• дубильные вещества.

Благодаря этому базилик:

• улучшает аппетит;
• придаёт блюдам яркий вкус;
• помогает привлекать насекомых-опылителей;
• частично отпугивает вредителей на участке.

Фиолетовые сорта дополнительно богаты антоцианами — природными пигментами с антиоксидантными свойствами.

Как сохранить базилик на зиму

Срезанную зелень можно:

• сушить;
• замораживать;
• хранить в масле;
• делать ароматные пасты и соусы.

При сушке важно избегать прямого солнца — иначе листья потеряют часть аромата.

Но многие дачники считают, что лучше всего базилик сохраняет вкус именно при заморозке.

Даже несколько кустиков базилика способны превратить обычную грядку в настоящий пряный уголок. А если посадить сразу несколько сортов, летом участок наполнится ароматами лимона, гвоздики, аниса, карамели и свежей зелени.