Как вырастить идеальный редис: 5 секретов урожая
Редис — один из первых овощей на весенней грядке. Казалось бы, что может быть проще: посеял семена — и через пару недель наслаждайся урожаем. Но на деле всё не так очевидно: то редиска уходит в цвет, то становится деревянистой, то трескается. Как же вырастить сочный, вкусный и ровный редис?
1. Правильная почва — половина успеха
Редис любит рыхлую, легкую почву. На глинистом участке он будет расти хуже, чем на песчаном. Если грунт тяжёлый — улучшайте его: вносите компост, песок, сейте сидераты. Чем мягче почва — тем ровнее и сочнее корнеплоды.
2. Сорта, которые не подведут
Выбирайте сорта, устойчивые к цветушности (стрелкованию). Например:
- 16 дней — ультраскороспелый, вкусный, не уходит в цвет.
- Родос — не трескается, даёт ровные, сочные корнеплоды.
- Алёшкина любовь — крупный, сладкий, с отличным вкусом.
- Кис-кис и Ням-ням — нежные, не горчат, детям нравятся.
- Мизинчик — вытянутый, лёгкий в сборе, отличный вкус.
- Мечта Алисы F1 — гибрид, корнеплоды ярко-красные, ровные, сочные, не трескаются, не горчат, хорошо хранятся. Отлично подходит как для открытого грунта, так и для плёночных укрытий.
Обращайте внимание на упаковки: там должны быть пометки «устойчив к цветушности» или «не склонен к стрелкованию».
3. Свет — обязательное условие
Редис не выносит тени. Несмотря на то что это культура короткого дня, ей нужно максимум солнечного света в течение суток. Сейте рано весной или после 22 июня, когда дни начинают убывать. А если хотите редис даже летом — используйте лайфхак: прикрывайте грядку в вечернее время тёмной ёмкостью (например, коробом), чтобы создать иллюзию короткого дня.
Листики редиса можно добавлять в салат — в них больше витамина C, чем в самих корнеплодах.
4. Посев без загущения
Сейте с промежутками 3 — 5 см. Если всходов много — не поленитесь проредить. Загущённые всходы уходят в цвет и дают мелкий урожай.
5. Полив — строго по режиму
Редис любит влагу. Недолив приводит к горечи, пересушивание — к стрелкованию, а резкий полив после засухи — к трещинам. Лучшая техника: пролить бороздки водой до посева, а потом ещё раз после заделки семян. В жару расход воды может достигать 15— 20 л на квадратный метр.
Если на участке бывают кошки — вот простой способ защиты: воткните в грядки частые колышки или палочки. Это отпугнёт четвероногих «помощников» и защитит посевы.
Следуя этим несложным советам, вы будете получать отличный урожай редиса с весны и до самой осени. А если всё сделать правильно — уже к середине мая на вашем столе будет первая, своя, хрустящая редиска!
Жареная редиска — неожиданный деликатес с грядки
Салат с редиской вы уже ели сто раз — самое время попробовать что-то новенькое. Да-да, редиску можно жарить, и вкус у неё при этом совсем другой — мягкий, чуть сладковатый, с лёгкой остринкой.
⏱ Время на готовку — 15— 20 минут
🍴 Порций — 2— 3, смотря как подавать
🛒 Что понадобится:
· Редис — 2 пучка (примерно 400— 500 г)
· Чеснок — 2 зубчика
· Масло растительное — 2 ст. ложки
· Кориандр (зёрна) — щепотка
· Соль, чёрный перец — по вкусу
· Зелень — укроп, петрушка, базилик, зелёный лук (что найдётся)
Дополнительно (по желанию):
· кунжут, зернистая горчица, мята, тимьян, розмарин, орегано
🍳 Как готовить:
1. Редис моем, чистим, режем.
Удалите хвостики, порежьте пополам или на четвертинки (если крупная). Посолите и оставьте на 10 минут — пусть пустит сок.
2. Сок слейте — он нам не нужен.
Вместе с ним уходит лишняя горечь.
3. Растолчите кориандр.
Просто в ступке — так он лучше отдаст аромат. Если нет ступки — раздавите ложкой на доске.
4. Добавьте к редису чеснок.
Мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Перемешайте всё.
5. Жарим.
В сковороде разогрейте масло, выложите редис, жарьте под крышкой 8— 10 минут, иногда помешивая. Он станет мягче и слегка золотистым.
6. Финальный штрих.
Добавьте зелень, молотый кориандр и перец. Перемешайте, выключите огонь, дайте настояться 2— 3 минуты.
🍽 С чем подавать:
Жареная редиска отлично идёт в тёплом виде — как гарнир к мясу, курице, рыбе или сосискам. Можно подать как отдельное блюдо с хрустящим хлебом. А ещё круто добавить в салат — с яйцом, зеленью и капелькой горчицы.
💡 Советы:
· Редиску лучше жарить свежесобранную — сочную и хрустящую.
· Если попалась мелкая — не режьте, можно обжарить целиком или даже во фритюре.
· Хотите «изюминку» — добавьте кунжут, мяту, розмарин или прованские травы.
Кто бы мог подумать, что обычная редиска способна на такое! Попробуйте — возможно, это станет вашим любимым блюдом с огорода.
